Нетрадиционные рецепты.

[Доцент]

"Нимфы с чесночным пюре" или как победить "грибную жабу". ))

 

Французы не называют - лягушачьи лапки лягушачьими лапками, они называют их - "Нимфами"!

 

Лапки разморозить (они у нас в основном продаются замороженными).

 

Обвалять слегка в муке и положить обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла:

 

С петрушки оборвать листья, положить в кастрюль с небольшим количеством белого вина добавив кусочек стебля сельдерея и проварить минут 6-7. После такой варки зелень станет ярче.

 

Одновременно ставим минут на 5-ть вариться чеснок. не очищенный:

 

Тем временем уже можно переворачивать начавшие румянится лапки, подливая время от времени белое вино, в этот момент их нужно посолить:

 

Отварную петрушку с небольшим количеством воды в которой она варилась посолить добавить сливочного масла и разбить погружным блендером в однородную массу:

 

 

В лапки так же добавить сливочного масла и продолжать обжаривать их на тихом огне. Такой способ жарки на сливочном масле называется "меньер".

 

Чеснок снять с огня обдать холодной водой, почистить и продолжить вариться еще минут 10-ть

 

Затем вынуть чашку, добавить немного молока опять же сливочного масла (французы любят сливочное масло, да и не каждый день так питаться), и сделать однородное пюре толкачиком или тем же блендером посолив.

 

Когда уже "Нимфы" будут практически готовы, посыпать их рубленной петрушкой и полить лимонным соком:

 

Подавать в широкой не глубокой тарелке, в середину выложить чесночное пюре, вокруг налить соус:

 

А затем выложить лапки:

 

Так как же правильно называть французов, - лягушатниками ли все же нимфоманами !!??)))

[Lyudmila2]

Ух ты!!! Какой вкус у них?

[Доцент]

Похожи на курицу, но нежнее!!!