Маслёнок средний

Rannar · 13 ноября, 2013

Suillus intermedius, маслёнок средний, он же Suillus acidus var. intermedius, маслёнок кислый, промежуточная форма - третий вид маслят, которые грибники нашего региона (Юг Красноярского края, предгорье Восточных Саян), не мудрствуя лукаво, называют просто болотными маслятами, наряду с Suillus americanus и Suillus flavidus. Пищевые качества у среднего маслёнка несколько лучше, чем у этих двух видов, но всё же не намного. Точно так же в пищу годятся лишь молодые грибы с нераскрывшимися ещё шляпками, а более старшие особи почти стопроцентно поражаются личинками насекомых, причём как правило черви едят только шляпки.

Зато распространён этот гриб гораздо шире, и плодоносит довольно-таки обильно, летом, примерно в одно время с белыми грибами.

К отличительным признакам его можно отнести кислый вкус мякоти (после отваривания, естественно, он исчезает), чёрные чешуйки на ножке, сравнительно мелкие трубочки гименофора, окрашенного в молодости в приятный жёлто-розоватый цвет, позже переходящий в жёлтый и жёлто-коричневый, а также обязательно присутствующие на нижней поверхности шляпок молодых грибов капельки прозрачной жидкости. У совсем маленьких грибочков капельки покрывают ещё и верхнюю часть ножки. Средние маслята могут достигать неплохих размеров - до 10 см в диаметре шляпки, и до 15 см в высоту, если учитывать всю длину ножки, которая обычно укореняется довольно-таки глубоко. В сырую погоду поверхность шляпки у всех средних маслят слизистая, в жару же у старых грибов она подсыхает, а у молодых остаётся скользкой и немного липкой.

На этих фото - средние маслята в самом соку. Выглядят привлекательно, но большинство даже таких идёт на выброс из-за червей, гнездящихся под трубчатым слоем.

А вот такими они становятся в старости. К таким можно даже и не наклоняться, разве только чтоб сфотографировать. :smile3:

И только вот такие можно считать в какой-то мере промысловыми. Они вполне годятся для маринада - ассорти из разных видов.

Suillus intermedius - типичный гриб для Северной Америки. Там он образует микоризу с красной (смолистой) сосной Pinus resinosa. В России почти не упоминается, но это оттого, что грибной мир Сибири почти не изучен. В 2004 году на юге Томской области (а это же совсем рядом с нами) научными сотрудниками Томского государственного университета при помощи молекулярно-генетического исследования было установлено, что растущие там похожие грибы - именно Suillus intermedius, и что там они образуют микоризу с сибирской кедровой сосной. Об этом можно прочитать вот здесь, на стр. 23:

https://ssc-ras.ru/files/files/Mol_gen_Rost...stracts2013.pdf

Кстати, в этом же докладе приведена интересная цифра: количество зарегистрированных грибов составляет примерно 50% от предполагаемого разнообразия Томской области. Думаю, что по Красноярскому краю картина примерно такая же.

Наши местные средние маслята, судя по всему, тоже предпочитают кедр. Природные условия, по крайней мере в низинах, у нас очень схожи с Томской областью. Молодые кедрики всегда можно обнаружить неподалёку от семеек средних маслят.

Ну а почему они именно средние, или промежуточные, и какие тогда считать крайними - тайна, покрытая мраком. Эти глубины микологии для простого грибника непостижимы. :smile3:

Источники информации и ссылки для сравнения:

https://mushroomobserver.org/145529

https://mushroomobserver.org/image/show_ima...10096?obs=54738

https://mushroomobserver.org/image/show_ima...10095?obs=54738

https://mushroomexpert.com/suillus_intermedius.html

https://rogersmushrooms.com/gallery/Dis...ck~bid~6820.asp

https://mycoquebec.org/bas.php?post=sui...20acidus&gro=21