Говорушка мощная (дымчатая белая)

[Rannar]

В нашем регионе (Юг Красноярского края, предгорье Восточных Саян) такие говорушки довольно-таки распространены. Правда, называют их обычно рядовками, и чаще всего - рядовками белыми. Настоящая белая рядовка, которая ядовита, большая редкость в наших местах. Отнесение их к рядовкам довольно логично, ведь пластинки у них типично рядовочные - приросшие, не нисбегающие на ножку. Да и в понимании обычного сельского грибника раз растут рядками, значит рядовки и есть.

В энциклопедии 2012 гриб с научным названием Clitocybe robusta назван говорушкой мощной. Но на фотографии запечатлён какой-то другой гриб, на нашу говорушку не похожий.

Кое-где в зарубежных источниках можно встретить синонимическое название этого гриба - Clitocybe alba или Clitocybe nebularis var. alba. Русский аналог последнего названия - говорушка дымчатая, форма белая употребляется довольно часто. Позволю себе выразить своё мнение - я с этим толкованием категорически несогласен. На мой взгляд, наша рядовка-говорушка имеет ряд принципиальных отличий от настоящей говорушки дымчатой. Во-первых, гриб имеет другое строение: приросшие пластинки и рыхлую, легко ломающуюся ножку в противовес нисбегающим пластинкам и крепкой и относительно плотной ножке у говорушки дымчатой. Во-вторых, пищевые качества этой говорушки значительно хуже, и не только из-за рыхлой ноги, так что промыслового значения она не имеет. Мы её хоть и собираем, если попадётся, но специально за ней в лес не ходим. В-третьих, отличаются и сроки произрастания. Clitocybe robusta появляется в лесах недели на 2-3 раньше дымчатой говорушки, в конце лета, когда ещё довольно тепло. Так что из всех фигурирующих в разных источниках названий я бы выбрал встречающееся иногда Lepista robusta, Рядовка мощная. Хотя, опять же, какая она мощная, с её-то ломкой и рыхлой ножкой?

 

 

В пищу Clitocybe robusta годится после предварительного отваривания. Использовать эти грибы лучше всего в засоле, в смеси с другими грибами. Вкус у них, хоть и похож на вкус дымчатых говорушек, лишён присущего последним плотного своеобразного оттенка, придающего особый шарм супу или жаркому. Впрочем, как говориться, на вкус и цвет...

 

Ссылки для сравнения:

https://mushroomexpert.com/clitocybe_robusta.html

https://mycoweb.narod.ru/fungi/Clitocybe_robusta.html

https://eol.org/pages/188322/overview

[ivgribnik]

Игорь, респект. Вы молодец, нет слов.

 

 

А Белов.

[Rannar]