Паутинник синий (голубоватый)

[Rannar]

Паутинник синий на самом деле не такой уж и синий - ещё один парадокс современных микологических наименований. Только молодые грибы имеют ярко выраженную сине-фиолетовую окраску шляпки, да и то не всегда. Со временем шляпка выцветает, буреет в центре, по краям же бледнеет, приобретая голубоватый оттенок. У экземляров, поражённых червями, шляпка может может быть и полностью рыжевато-бурой. Голубоватый цвет имеет и ножка, и только её нижняя часть, да ещё пластинки гриба, практически всегда действительно сине-фиолетовые. Поэтому название паутинник голубоватый, встречающееся в некоторых источниках, более точно соответствует образу этого гриба.

 

 

В наших местах (Юг Красноярского края, предгорье Восточных Саян) синие паутинники встречаются редко. Появляются они обычно в середине лета, в местах, где растут белые грибы и кедровые маслята (boletinus pictus, suillus pictus), то есть в относительно светлых лесах с невысокой травой и зелёным мхом, штучно либо группами по 3-5 экземпляров. Каждая встреча с этими грибами носит не только познавательный характер, но и гастрономический, ведь, несмотря на своё устрашающее научное название, этот вид паутинников вполне съедобен после отваривания, и заслуживает места в корзине опытного грибника. Большие, мясистые синие паутинники довольно вкусны в засоле, превосходя по своим качествам и многие более привычные грибы.

[ПутешественНИК]

...Большие, мясистые синие паутинники довольно вкусны в засоле, превосходя по своим качествам и многие более привычные грибы.

Игорь! А в Энциклопедии написано, что это несъедобный гриб.

[Rannar]

Игорь! А в Энциклопедии написано, что это несъедобный гриб.

Действительно, так написано. Но в этой энциклопедии так написано про всё, о чём у составителей не было достоверных данных. Думаю, что такой подход авторов правильный. Я могу составить большой список съедобных грибов, про которые там сказано, что они несъедобные, начиная с тех же саркосом. Что же касается этого паутинника, то здесь сомнений нет, поскольку мы его регулярно употребляем в пищу. Не знаю, можно ли его солить холодным способом, но после отваривания - можно.

Допускаю, что может сыграть роль и накладка другого рода - в идентификации представленного здесь гриба. Ведь известно, что однозначно определить паутинник может только специалист, при помощи микроскопического исследования. Не исключено, что это и не cortinarius cyanites, а, например, похожий на него cortinarius violaceus, паутинник фиолетовый, про который пишут, что он съедобен. Сочетание макропризнаков всё же таково, что я отношу эти грибы к виду cyanites, но вероятность неточности, увы, исключить нельзя.

[Lyudmila2]

Игорь, на первых снимках фиолетовый цвет, какой из них реальный, или это вариации? Придется тебе микроскоп покупать точно ...

[Maria]

Капеееееееееец я в восторге просто! Потрясающий грибок.

Прям впечатлилась.... цвет еще такой.

Спасибо за фото!!!

[Rannar]

Игорь, на первых снимках фиолетовый цвет, какой из них реальный, или это вариации?

Самый реальный цвет на снимках этого года, на них в правом нижнем углу стоит дата. Верхние снимки старые, снимал Kodak'ом, который давал искажения, усиливая цвета, которые невооружённый глаз воспринимал как лёгкие оттенки.

 

Вот ещё несколько фоток этих паутинников.

 

[Rannar]

[Lyudmila2]

Спасибо! Реально синие на фото.