Варенья из грибов

[Доцент]

Рецепт для маслят!

 

Но из маслят не понравилось, попутно сварил из козляков!! Получились варенье как цукаты!!!

 

ВАРЕНЬЕ ГРИБНОЕ

Ингредиенты:

1 кг свежих грибов, 1 кг сахара, 400—500 г фруктового сока или воды, 2—4 бутона гвоздики, ядра грецких орехов.

Приготовление

Грибы не теряют своей формы и сохраняют упругость и внешний вид, который они принимают после 2—3 минут варки.

Для варенья лучше всего подойдут маслята.

Вначале приготовить сироп, залив сахар водой или фруктовым соком (апельсиновым, лимонным, ананасовым, манговым, брусничным, малиновым и т. д.). Смесь довести до кипения и варить до полного растворения сахара.

Затем добавить нарезанные тонкими продольными пластинками грибы и все вместе варить как обычно: дать несколько раз вскипеть, снять пену, потом довести на медленном огне до готовности.

Показатель готовности — капля сиропа на блюдце. Когда она уже не расплывается, а сохраняет свою форму, тогда варенье готово (грибы должны стать прозрачными и равномерно распределиться в сиропе).

Гвоздику следует ввести после того, как будет снята пена.

Орехи добавлять тоже не сразу, а примерно за 30 минут до окончания варки.

 

 

Прошу прощение за офтоп!!!

[Кутуся]

 

Я вам больше скажу!! Из него получается шикарное варенье!!))

 

З.Ы. Кутуся не даст соврать!!!

 

Подтверждаю!

Скажу больше, очень, очень понравилось. Вкус нежный, мармеладный.

И из маслят пробовала ( благодаря Доценту), но козляки в тысячу раз лучше.

[Доцент]

Сегодняшние мокрухи стали жертвами моего следующего эксперимента с вареньем.

 

Ничего нового все как я варил с козляками.

 

Грибы порезал, залил апельсиновым соком добавил сахар 1Х1Х1.

 

 

И стал варить на медленном огне помешивая до нужной густоты. Грибы эти вареные имеют фруктовый цвет и варенье выглядит красивее чем с козляками.

 

 

Под конец добавил немного лимонной кислоты (на свой вкус).

   

 

П.С. До этого пробовал варить с маслятами и козляками. С козляками получилось вкуснее чем с маслятами, но вот из мокрухи получилось лучше всего.

[Nela]

Сергей, а вкус какой?

[Доцент]

Приятный!! Даже не знаю с чем сравнить....

 

Похоже чем то на варенье из персиков или абрикосов но с консистенцией грибов!))

[Nela]

Интригуешь. Надо все же летом попробовать сварить.

[Lyudmila2]

Персиков и абрикосов, это круто!!!!

[Доцент]

А представте, - к Вам приходят гости, Вы накрываете стол а к чаю подаете такое варенье.

[Дончанин]

Что каша из топора? Вчерашний день. Вот варенье из мокрух - это да! Модерн

[Denis05]

Апофеоз грибной мысли - варенье!