Супы из вешенок и шампиньонов

[Lyudmila2]

[Lyudmila2]

Вот еще несколько рецептов первых блюд и солянок с грибами. Сам не делал, рассылочка мне приходит изредка. Ничего заумного и дикого в этих рецептах нет. Если кому окажется полезным, буду очень рад:

 

 

Суп из вешенки с лапшой

Ингредиенты:

- 200 г свежих грибов,

- по одной луковице, корню петрушки и моркови,

- 1 л воды или куриного бульона,

- 1 ст. ложка сливочного масла,

- 60- г лапши,

- измельченная зелень петрушки,

- соль по вкусу.

Приготовление

Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отварить в воде или бульоне. Когда овощи почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10-15 минут.

Затем добавить отдельно сваренную лапшу, посолить, а перед подачей заправить зеленью петрушки.

 

 

 

Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

- 500 г свежих шампиньонов,

- 30 г сливочного масло,

- 10 г пшеничной муки,

- 2 яичных желтка,

- соль и перец по вкусу,

- зелень петрушки и укропа.

Приготовление

Растопить сливочное масло, распустить в нем половину ст. ложки муки, развести смесь горячей водой (1,5 л), довести до кипения. Шампиньоны нарезать на пластинки, опустить в бульон, варить 5-7 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол суп заправить крутым растертым желтком, нарезанной зеленью.

Можно подавать со сметаной.

 

 

 

Суп мясной с шампиньонами

Ингредиенты:

- 1,5 л воды,

- 400 г свежих шампиньонов,

- 300 г мяса,

- 1 средняя морковь,

- 3-4 картофелины,

- 1 корешок сельдерея,

- 1 луковица,

- 10 г растительною масла,

- 50 г сметаны,

- соль,

- перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Сварить мясной бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель, наструганную соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей.

За 5-7 минут до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.

Перед подачей на стол суп заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Шампиньоны - отличное дополнение к любому первому блюду.

Свежие шампиньоны можно добавлять за несколько минут до готовности в щи, борщи, рассольники, солянки, куриные супы и др.

 

 

 

Брюссельский суп из шампиньонов

Ингредиенты:

- 500 г шампиньонов,

- 2 ст. ложки масла или маргарина,

- 1 ст. ложка муки,

- 1 л мясного бульона,

- соль,

- перец по вкусу,

- 1 стакан сливок,

- 2 сваренных вкрутую яйца,

- 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени.

Приготовление

Шампиньоны вымыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и положить приправы.

Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью и крупно нарубленными яйцами.

 

Приятного аппетита!

[Katerina]

Шампиньонов тепличных почему- то побаиваюсь. 

Знаю  почему)))  Не промышляла ими. Незнакомый в природе объект промысла. 

А вот вешенки....Простой и вкусный рецепт - завтра попробуюю. Спасибо Авдею. И Вам , Людмила.