Холодные супы

[celfh]

Жара... Окрошка!

 

 

Заправка для окрошки.

 

4 варенных желтка растереть с 2-3 столовыми ложками сметаны, добавить 2 полные чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки тертого хрена (из банки), 2 столовые ложки майонеза и 0,5л кефира. Хорошо размешать. Залить вот этим всем порезанные овощи и добавить квас.

Яйца не отвариваются дополнительно. Белки в нарезку, и в окрошку.

 

Или я уже выкладывала рецепт?

[Киношка]

В жару всегда хочется чего-нибудь холодненького. В таких случаях свекольник как раз кстати. В разных семьях его готовят по-разному. Предлагаю вашему вниманию свой рецепт.

 

Продукты

 

- 3 свёклы (прибл. 400-500 г)

- 3 яйца свар. вкрутую

- зелёный лук, укроп

- пучок редиски

- 5-6 средних огурчиков

- 1,5 л кефира ( я всегда беру биобаланс)

- 1,5 холодной воды (я беру минеральную без газа)

- 2ч.ложки соли

- 1 ч.л.сахара

 

Сначала нужно отварить свёклу. Я варю её обычным способом, только в воду добавляю 5 ст.л. сахара (меня свекровь научила). Когда немного остынет, почистить, нарезать тоненькой соломкой добавить щепотку лимонки, перемешать и дать настояться.

 

В это время - нарезать лук, огурцы (я чищу кожицу, а потом на шинковке мелкими брусочками шырк-шырк), редиску ( я тру на тёрке электрической), яйца. Укроп режу, немного посыпаю солью и чуток в ступке растираю, чтоб сок дал. Добавить свёклу, соль, сахар, влить кефир, воду и перемешать. Готово! Можно сразу потреблять, можно и подождать чуток, шоб настоялся.

 

При желании можно разнообразить свекольник картошкой, колбаской, другой зеленью и т.д.Это уж кому как нравится. Если хочется чтоб похолоднее был, можно в тарелку пару кубиков льда добавить.

 

Буду рада, если рецепт пригодится форумчанам!

[Lyudmila2]

Холодник

Всё берётся в произвольной форме......

Примерно 300 гр. варёной колбаски порезать кубиками, штук 7-8 редисок (соломкой), пучок зелёного лука, пучок укропа, несколько веточек петрушки и кинзы (если не любите кинзу, можно без неё), огурцы кубиками (если короткоплодные. то штук 4-5), 3-4 яйца (кубиками), 3 средних свеклы предварительно отварить и натереть тонкой соломкой. Залить смесью кефира 3,5% и кипячёной охлаждённой воды (всего 3 литра т.е. 1:1), соль по вкусу и лимонную кислоту. При подаче добавить ложечку сметаны

 

[Cook]

Сегодня открыл сезон окрошки,тепло наступает!

Собрал набор продуктов

и все мелко перешинковал

и ссыпал в большую кастрюлю

когда шинковал яйца.то желтки убрал в чашку,а сейчас добавил эелень,горчицу и соль

тщательно все перетер и дал постоять 10 мин.что бы выделился сок

а затем добавил сметаны,майонеза,лимонного сока и минералки

все перемешал, довел до вкуса и поставил в холодильник-настаиваться и охлаждаться!

 

Мы гордо называем ее Окрошкой,а иностранцы завистливо говорят-холд суп Раша.Но все таки она Наша!