Шашлык из грибов

[Армсойн]

.Шампиньоны на шампуре. Это один из простых способов.

Насаживаю шимпиньоны на шампур все шляпками вверх. Ставлю на угли ! шляпками вверх сначала, когда зажарится внутрення сторона, переворачиваю на другую сторону, то есть шляпками вниз и немедленно вставляю брикетик сливочного масла 2 см3. Через несколько минут масло плавится и рассасывается, тогда солю (на вкус). Пальчики оближешь.

Шампиньоны они не привередливы, их можно просто бросить в костер в лесу, на угли и посолить. Главное чтоб сок, который выделяется при жарке, не растекся.

 

.Другое дело вешенки. Первым делом конечно промыть их, потом разрезать на мелкие кусочки 2-3 см. Нижнюю половинку ножек выбрасываю, потому как они жесткие бывают. Потом варю в кипяченной воде минут 5. Затем разогреваю сковородку, но имхо больше люблю подсолнечное нежели плавленное масло, другое дело сливочное, от неё не пахнет как от плавленного.

Вываливаю грибы и жарю с открытой крышкой. Беру маленький зубец чеснока, мелко нарезаю и примерно на половине жарки добавлю и солю. Под самый конец добавляю две, три столовые ложки сметаны. После добавления сметаны, сковороду закрываю крышкой. Жарю до тех пор, пока белый цвет сметаны не исчезнет. Тушу огонь, добавляю немножко мелконарезанного укропа и красного перца и оставляю минут 5 попарится.

Вкус неземной..

[gribolubov]

Да, я тут попробовал челыши на шампуре с каменной солью. Да это действительно натюрлих! Такой офигенный зергуд!

[Чечако]

.Цветной груздь (подмолочник) по-зуевски:

Подмолочники выкладываются на противень пластинками вверх (чуть подсолить) и испекаются (как печеная картошка) 35-4о минут при 220 С, пахнут йодом, блюдо гурмана

(возможно, лентяя).

[Авдей]

Люблю шашлык... Часто на углях приходится жарить практически все подряд, что съедобно.

Мангал горячий, углей еще достаточно, на столе еще много закуски... Народ начинает извращаться.

И грибы можно, их и мариновать не нужно. Вот несколько рецептиков:

 

Шашлыки из свежих лесных грибов

Ингредиент: 1 кг. свежих лесных грибов, 3 шт. репчатого лука, 150 гр. свиного сала, 100 гр. томатной пасты, черный молоты перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Свежие лесные грибы, подойдут (рыжики, белые грибы, подосиновики, подберезовики) опустить в кипящую воду на 20 минут. Затем слить воду и нанизать грибы на деревянные шпажки или шампура, поочередно с кусочками свиного сала и репчатого лука. Шашлыки жарить над горячими углями. В конце жарки помазать шашлык томатной пастой, посыпать перцем и солью.

Шашлык из сморчков

Ингредиент: 1 кг. сморчков, 50 гр. топленого масла, 30 гр. муки, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления: Сморчки для шашлыка должны быть размером с грецкий орех. Сморчки промыть в холодной воде, сложить в дуршлаг и облить кипятком (но я все-таки отвариваю 20 минут). Затем сморчки насаживаем на шампуры, смазываем грибы топленым маслом, солим и посыпаем мукой. Жарим над горячими углями, до румяной корочки. Подавать шашлык из сморчков нужно с зеленым луком.

Шашлык из лесных грибов со свиным салом (немного отличается от первого рецепта)

Ингредиент: 600 гр. свежих лесных грибов, 120 гр. свиного сала, 4 шт. репчатого лука, по 1 пучку зелении укропа и лука, соль по вкусу.

Способ приготовления: Отделить шляпки от ножек (подойдут грибы : подберезовики и подосиновики). Промыть и варить 20 минут. Воду сливаем, грибы остужаем и насаживаем на шампура, поочередно с тонкими кусочками свиного сала и репчатого лука, поперчить и посолить. Жарить над горячими углями , постоянно поворачивая шампура. Затем выложить на тарелку и украсить зеленью.

Шашлык из сыроежек

Ингредиент: 500 гр. свежих сыроежек, 50 гр. муки, 100 гр. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: Средние шляпки сыроежек отделяем от ножек и очищаем от кожицы. Отвариваем грибы в кипящей воде 5 минут. Сливаем воду, сыроежки остужаем. Каждую шляпку опускаем в растопленное сливочное масло и обваливаем в муке. Насаживаем на шампура или жарим на решетке над горячими углями 5 минут переворачивая.

[veslavs]

Отличные рецепты! Большое спасибо! Бываючи в лесу пару раз делал что-то вроде шашлыка из сыроежек, остальные рецепты читал- слюньки текли, над будет попробовать при случае...

[viktorovic]

Вот так получилось, вкусно и просто.

 

 

Жаль только, что грибочки не лесные, ещё не сезон...