Закуски из вешенки

[SergeiX5]

Рецепт подсмотрел на сайте Кулинарный клуб от Гульмиры, спасибо огромное автору.

500 гр вешенок

50 гр растительного масла

1 ст л уксуса 9%

2 ч л соли

Сок половинки лимона

5-7 зубчиков чеснока

Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики

1 луковица

Приблизительно 1 стакан воды

В кастрюльку налить воды, масло, чеснок ( пропустить ч/з чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15.

Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется- ещё вкусней получается.

Приятного аппетита.

 

Пытаюсь повторить))

[Александр]

Вешенки по тайски с жареным рисом

От Элиссы Рубин-Махон

Для приправы

¼ чашки тайского или вьетнамского рыбного соуса *

1 столовую ложку Kejap manis**

1 столовая ложка сахара

¼ чайной ложки белого перца

Смешайте рыбный соус, Kejap manis, сахар и белый перец, отложите в сторону

Для блюда

4 чашки приготовленного, холодного длиннозерного риса и арахисового или растительного масла для жарки

8 унций вешенки разорвите на части размера укуса

1 столовая ложка, или больше, рубленного чеснока

2 яйца, взбить

3 стебля зеленого лука, нарезанный вдоль и затем на1-дюймовые части

2 столовые ложки нарезанной кинзы

красный перец (по желанию)

помидор, нарезать для гарнира

лайм кусочками для гарнира

подготовка

Нагрейте масло в котелке с выпуклым днищем на сильном огне, добавить вешенки и варите до начала готовности. Добавить измельченный чеснок и готовить на легком огне. Добавить яйца. Добавить рис и приправы смеси. Готовьте до тщательного перемешивания риса. Украсить кинзой, помидорами, красный перец и дольками лайма. (Лайм на рис перед едой.)

Примечания

* Рыбный соус основная приправой для тайской кухни. Он доступен в большинстве супермаркетов и в азиатских продуктовых магазинах.

** Kejap manis является индонезийским соевым соусом, который подслащен патокой пальмового сахара. Покупайте не сладкие сорта. Он доступен в азиатских бакалейных лавках.

 

О шеф-поваре

Elilssa Рубин-Махон собирает кулинарные грибы на северном побережье в течение более 25 лет. Она является бывшим президентом и вице-президентом SOMA, и основателем кулинарной группы SOMA. Элисса в настоящее время пишет кулинарную колонку Гриб в журнале диких грибов и пишет кулинарную книгу о грибах. В свободное время она преподает классы по кулинарии и грибной консервации.

Источник:

https://somamushrooms.org/cooking/recipe_oysterrice.html

[Александр]

Куриные грудки с вешенками в шампанском

 

описание

 

Богатый и элегантный рецепт достаточный для небольшой компании.

4 куриные грудки без кожи и костей

соль и перец по вкусу

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки светлого растительного масла

1 / 2 фунта нарезанных грибов

1 стакан жирных сливок

1 / 4 стакана сухого шампанского

рубленая петрушка

 

Приготовление

 

1.Отбейте куриные грудки между 2 кусков вощеной бумагой, пока не расплющатся.

2.Посолите и поперчите куриные грудки, а затем обваляйте их в муке и стряхните излишки.

3.Прогрейте масло в большой кастрюле или сотейнике или сковороде и жарьте курицу на среднем огне в течение 3 минут с каждой стороны.

4.Добавьте грибов и накройте кастрюлю на 10 минут.

5.Добавьте сливки и тушите на медленном огне в течение 10 минут, не накрывая крышкой.

6.Уберите курицу на блюдо и держите теплой.

7.Добавьте шампанского в оставшийся соус и доведите его до кипения, готовьте, пока он не станет сметанообразным. Залейте соусом курицу.

8.Гарнируйте петрушкой и подавайте.

 

Источник:

https://wildmushroomrecipes.org/recipes...ms-in-champagne

[Lyudmila2]

Салат из вешенок с морковью и яйцами

 

вешенки свежие -300г

морковь -200г,

яйца -3-4 шт.,

майонез -100г.

 

Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в неё немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.

 

Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

Салат из кальмаров с грибами

 

Кальмары -500г,

вешенки -500г,

яйца -4 шт, ,

лук репчатый -100г,

майонез -200г.

 

 

Вешенки свежие перебрать, промыть, варить 5 мин в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмары вымыть, отварить в течении 3 мин и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, обдать кипятком и измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Соеденить все подготовленные продукты, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

 

Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

 

Вешенки свежие -400г,

мясо куриное отварное -200г,

яйца -4шт,

лук репчатый -100г,

огурцы свежие -100г,

майонез -100 - 150г.

 

Вешенки промыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде. Яйца сварить в крутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.

[Юрьич]

Обалденная вещь! Полностью подтверждаю! Уже года 3-4 всегда на праздничном столе и всегда гости отмечают отменный вкус сего салатика(закуски)! (это я про кальмары с вешенками)

[Lyudmila2]

Салат из вешенок с зеленью и пассерованным луком

 

Вешенки свежие -500г,

лук репчатый -200г,

зелень укропа -100г,

орехи грецкие -100г,

масло растительное -50г,

соль -по вкусу.

 

Вешенки промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Зелень промыть, погружая в воду, измельчить. Ядра орехов растолочь. Всё соединить, посолить и перемешать.