Краснушка

[ПутешественНИК]

Краснушка.

Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray

Эти краснушки (или кто там они на самом деле) собираю на засолку уже не первый год. Встречаются, обычно, в хвойных лесах. Особенно много их высыпает летом, после хорошего дождя. По размеру эти грибы небольшие, можно даже сказать маленькие. Оригинальный вкус дают в пицце. В ассорти ничего не почувствуешь, а если их отдельно посолить от других грибов – вкус необычный, неординарный. Да и на столе крошечные грибочки смотрятся аппетитно. Я их очень люблю и мимо прохожу редко.

До последнего времени вопрос с определением точного названия не стоял: грибы очень похожи на другие мелкие красноватые млечники, да и на вкус - примерно одно и то же. Так зачем заморачиваться? Краснушка и краснушка.

И с описанием гриба-краснушки в разных "источниках" - не всё однозначно.

Вот, к примеру, один из вариантов:

 

«Шляпка диаметром 4-6 см (до , сначала выпуклая с бугорком и опущенным краем, затем выпукло-распростертая с опущенным краем, распростертая, вдавленная, иногда с бугорком, гладкая, матовая, без концентрических зон, красно-бурая, бордовая, с более темной серединой.

Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, ломкие, желтоватые, желтовато-красные, затем буровато-красные.

Ножка длиной 3-6 см и диаметром 1-1,5 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, ломкая, одноцветная со шляпкой или светлее нее, с возрастом темнее, вверху светлее, к основанию темно-красно-бурая.

Мякоть тонкая, ломкая, желто-красная, без запаха. Млечный сок не едкий, с возрастом горчит и со слабым неприятным запахом, водянисто-белый, на воздухе цвета не изменяет».

 

Меня смущает цвет шляпки. Ведь «красно-бурый» и «бордовый» - это не одно и то же. Или я ошибаюсь? Или существуют разные подвиды краснушки с разными оттенками шляпки? И как тогда её отличить от горькушки? А ещё есть и млечник камфорный. А ещё есть млечник неедкий, он тоже красно-бурый!!! Все они в молодом возрасте очень похожи, а старые грибы - «краснушки» и брать-то никто не будет. Проблема не в том, чтобы различить эти грибы когда находишь – я понимаю что они разные. Проблема в том, чтобы определить кто из них всё же краснушка, а кто – горькушка и т.д.

Если кто подскажет что дельное – буду очень признателен.

 

Время: 1 июля 2012 г.

17 июля 2012 г.

20 июля 2012 г.

Lactarius subdulcis (Fr.) S. F. Gray

[Nela]

Смотрю, смотрю на эти грибы. Все-таки это все краснушки. Краснушки часто путают с молочаем. Молочай я знаю хорошо, потому что это один из моих любимейших грибов. У краснушки отличие от молочая: меньшие размеры, тонкомясистая шляпка и млечный сок не такой обильный и цвет сока не меняется.

[ПутешественНИК]

Смотрю, смотрю на эти грибы. Все-таки это все краснушки. Краснушки часто путают с молочаем.

Спасибо, Nela, за ответ.

Молочай я неплохо знаю. На фотографиях старался подобрать именно краснушки, как я их себе представляю. Краснушка и подмолочник (я его привык так называть) - это как Давид и Голиаф. Краснушки - они маленькие. У нас в Подмосковье подмолочник встречается не часто, но прошедший сезон в этом плане порадовал - порой находил целые семейства!

Хочется разобраться в этом вопросе, с краснушками...

[Lyudmila2]

Мне то же хочется, только вот справочник у меня рисованный, не узнаешь лицо этого гриба. И в описаниях плоховато, скудно.

[Myco]

Мой анализ данного вопроса приводит к тому, что истинная Краснушка Lacatrius subdulcis, возможно, у нас и не встречается. Этот вид ассоциирован с буком, практически строго с ним.

В наших краях обычно встречаются Lactarius rufus (горькушка, имеет очень жгучее молочко) и Lactarius tabidus (млечник блеклый, молочко еле-еле горьковатое).

Все эти виды чрезвычайно внешне вариабельные. Плюс есть ещё ряд близких к ним: badiosanguineus, lacunarum, duplicatus, lanceolatus, rubrocinctus. Чёрт ногу сломит.

Надо ли в этом разбираться? А надо ли? Тем более, что на этом форуме оперируют в основном русскими названиями грибов (не с ботанической, а с гастрономической точки зрения в основном).

В народе то, что горькое - горькушка, то что не горькое - краснушка.

 

PS. Прилагаю истинное описание Краснушки:

 

[Nela]

 

Надо ли в этом разбираться? А надо ли? Тем более, что на этом форуме оперируют в основном русскими названиями грибов (не с ботанической, а с гастрономической точки зрения в основном).

В народе то, что горькое - горькушка, то что не горькое - краснушка.

 

PS. Прилагаю истинное описание Краснушки:

 

 

Да, вы не ошиблись на этом форуме оперируют русскими названиями грибов, этот форум вообще-то русскоязычный. Ваше истинное описание Краснушки меня не вдохновило, извините, я не знаю цвета буйволовой кожи.

[Lyudmila2]

Люба , всё равно для общего развития надо! Я где-то видела на русских форумах, всё же млечники разделяют по цветам. Видно и вкус у них то же разный. Как например в этом году, мне совсем неожиданно попалась желтая волнушка, явно к розовой её не причислить.

 

Myco спасибо.

Надо ли в этом разбираться? А надо ли? Тем более, что на этом форуме оперируют в основном русскими названиями грибов (не с ботанической, а с гастрономической точки зрения в основном). В народе то, что горькое - горькушка, то что не горькое - краснушка.

Надо разбираться конечно. С точки зрения простых обывателей дается одно название для нескольких подвидов, но не во всех местностях. Мне думается, что всё же народ не заморачивается латинскими названиями, но это не значит, что и отличать не может. Ну и в интернете сами знаете как искажается информация. Знают очень ограниченно белые да еще немного. А уж в определении совсем беда. Я тут столкнулась с тем, что народ в МО все млечники зовут молоканками, хотя в справочниках выделяют скрипицу, Вот такую путаницу от безграмотности можно встретить.

Хочется узнать глубже. А зачем же мы здесь собрались?)

[Nela]

Я и не спорю, может и надо. Только не все смогут понять этот текст. Тогда, какое это развитие?

[Lyudmila2]

Давайте конструктивно подойдем к этому вопросу. Может и правда выделится ряд подвидов млечников.

[Lyudmila2]

Посмотрите пожалуйста. 4 - гриб похож на млечник чахлый (Lactarius tabidus) ?

 

Что меня поражает, как воруют в наглую фотографии с одного форума в другой.

В общем опять не хватает детального рассмотрения некоторых пластинок, запаха, вкуса.

И до общей кучи выставлю свой млечник

 

 

 

видно он же только старый переросток. Возможно Груздь горький (Lactarius rufus) сок не пробовала.