Дубовик крапчатый

[mad-swallow]

Смущает огромное количество источников определяющих Дубовик крапчатый как условно-съедобный.

Перелопатила интернет-источники в 4 языках.

Наша энциклопедия определяет как съедобный. Мой французский справочник guide vert solar тоже.

Я их ела свежепожареными 5 минут на большом огне, чтоб протестировать. Все впорядке, но меня вообще мало чем возьмешь. Подсунуть мужу не решилась, а добровольно тестировать он бы не стал

Польские источники тоже пишут про у\с, но формурчане 2 основных в большинстве назвали съедобным без оговорок.

Французский один источник пишет, что съедобный, но можно попутать с обыкновенным, который в свежем виде токсичен.

Википедии во всех языках (которые знаю) трубят про условносъедобность.

Правда ли я понимаю, что та же история как с навозником белым (с алкоголем) два сходных вида по одну гребенку?

Кто ел, как готовили? Очень прошу отзывы. А то если семейсво мужа потравлю меня линчуют

[Nela]

Олеся, собираю дубовик крапчатый много лет. Всегда отвариваю 15-20 минут, чтобы исчезла синева. После отваривания промываю и режу пластинками или кубиками, как нравится. После отваривания цвет мякоти приятного лимонно-желтого цвета. Обычно собираем много, сразу не съешь. Часть замораживаю, часть мариную. Всегда отваривала для того, чтобы иметь красивый цвет гриба. То же и с дубовиком обыкновенным. Он не токсичен.

Узнала, что многие отваривают дубовик крапчатый, боясь перепутать с сатанинским грибом. Вот он в сыром виде ядовит. А перепутать его можно легко.

Недавно один знакомый рассказал, что его мать травилась не отваренным дубовиком крапчатым? Я не очень поверила. Хотя, быстрей всего, то был сатанинский гриб.

А что тебе мешает отваривать? Ведь цвет будет очень красивый.

 

Во всех наших источниках - гриб съедобен.

[mad-swallow]

Спасибо за информацию. По мне так сложно перепутать то, что имеет сетчатый рисунок и то что его не имеет, но я просто привыкла уже к дубовикам, ини как родные, поскольку их тут немало, во всех лесах и от середины лета до конца осени.

Я в принципе против отваривания, весь вкус уходит. Но это ладно свежежаренные я убедилась, что есть можно, кстати синева уходит сразу же в горячем масле! Они красивые, почти как беленькие пожареннные и вкусны почти так же.

А вопрос в общем-то даже не про свежие.

Я их засушила много довольно таки. А сушенные для многих начинок замачиваю, измельчаю и сразу прожариваю с луком. Так что вопрос про сушеные, можно ли их использовать без отваривания?

[Nela]

Конечно, можно. Это съедобные грибы. Сушу спокойно.

Вот сушеные белые и дубовики крапчатые. Попробуй отличи.

 

[Nela]

Но, если собрала и сразу жаришь, то можно и без отваривания. Но, если много закладывать на хранение, то лучше отварить. Красивее будет.

У дубовиков есть одно существенное преимущество перед белыми летом. Они не червивые.

[mad-swallow]

Это видимо от региона зависит!

У нас они таки червивые летом.

А белые тут чистые очень, даже летом были почти не тронутые. Зависит от погоды все, но в целом примерно одинаково. Сейчас чистые все грибы, даже переростки. Даже большие маслята червиные 50 на 50.

Короче все я записываю гриб в безусловно съедобные. Первый раз так пожарила сами по себе, очень вкусно, лучше обабков пожалуй, и намного чем маслята!

[Nela]

Лучше обабков, однозначно. Маслята я жареные не люблю, маринованные это да. Кстати, дубовики маринованные очень хороши. Не мариновала?

[mad-swallow]

Лучше обабков, однозначно. Маслята я жареные не люблю, маринованные это да. Кстати, дубовики маринованные очень хороши. Не мариновала?

Мелкие не попадались. И уже не попадутся в этом сезоне...

Обязательно попробую в следующем!

Зато поляков замариновала, тоже для себя первый раз, попала на молоденькие!

[Nela]

Мелких дубовиков, чтоб в банку влезли и не попадется. Я их пластинками режу.

 

А поляков я в этом году с маслятами замариновала. Посмотрим, что получится.

[Lyudmila2]

Польские маринованные вкусные.