Nela Опубликовано 25 июля, 2012 Опубликовано 25 июля, 2012 Фотоэнциклопедия грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?sh...t=0entry41788 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ЦЕЗАРЕВ (КЕСАРЕВ) ГРИБ. Цезарев (кесарев) гриб, яичный гриб, Amanita caesarea. ОПИСАНИЕ. Шляпка 8-18 (23) см в диаметре, 2-3 сантиметра толщины, в центре с бугорком, выпуклая, плоская, даже вогнутая, оранжевая, оранжево-красная, позднее несколько бледнеет. Вначале плодовое тело полностью покрыто общим белым покрывалом и имеет яйцевидную форму. Затем наверху покрывало разрывается, и шляпка обнажается, причем это общее покрывало остается у ножки и редко, частично, на шляпке белыми лоскутами, которые вскоре исчезают. Край прямой, цельный, ровный, тонкий, просвечивающийся, рубчатый. Поверхность гладкая, сухая, голая, кожица отделяется от шляпки. Мякоть 0,8-1,3 см толщины, плотная, окраска под кожицей светло-оранжевая, глубже бледно-лимонно-желтая, а над пластинками почти белая. При разломе цвет не изменяется. Вкус сладковатый, запах приятный, грибной. Пластинки свободные, частые, вильчатые, выпуклые, бледно-лимонно-желтые, край пильчатый. Ножка 8-15 см длиной, 1,5-3 см в диаметре прямая, цилиндрическая, книзу слегка утолщенная, основание вздутое, сплошная, потом полая, бледно-лимонно-желтая, затем несколько темнее. Поверхность над кольцом полосатая, сухая, волокнистая. Мякоть ножки плотная, ломкая, к поверхности желтовато-розоватая, к центру почти белая. При разломе цвет не изменяется. Общее покрывало остается у основания ножки, мешковидное, белое. Частное покрывало вверху ножки повисшее, широкое, полосатое, бледно-лимонно-желтое, одинаковое с ножкой и пластинками. Споровый порошок беловатый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. В дубовых, дубово-грабовых (с кленом, осиной, каштаном, боярышником) лесах на различной почве - песчаной, глинистой, супесчаной, богатой гумусом, довольно сухой, на ровных местах и склонах. Сравнительно редко, необильно, одиночно и группами по нескольку плодовых тел, местами много. Ареал вида включает большую часть Средиземноморья и прилегающих регионов, где практикуется выращивание винограда. Представители вида отмечены в Крыму, Грузии, Азербайджане, на Северном Кавказе. СЕЗОН. Июнь - сентябрь. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Съедобен, высшей категории, высококачественный гриб, по вкусовым качествам не уступает белому грибу. Можно употреблять свежий (вареный, жареный) и маринованный. Молодые цезаревы грибы используют в сыром виде - кладут в салаты. Литература: Большая энциклопедия, Грибы России., 2012 г., Коваленко Е.И. "Съедобные и ядовитые грибы Кубани" 1978 г.
Рекомендуемые сообщения