Шампиньон желтокожий | Отчетливоклубеньковый | Полевой

[Армсойн]

Оказывается я выкидывал вполне сдобные шампиньоны, думая, что они желтокожие, то есть слабо ядовитые.

 

Оказывается мякоть полевого шампиньона тоже желтеет на изломе. А шляпка шампиньона отчетливоклубенькового, желтеет при надавливании. Так как же отличить ядовитый от съедобных?

 

1) Единственный точный вариант, это фенольный запах (карболовая кислота) шампиньона желтокожего.

2) Желтокожий шампиньон желтеет насыщенно, а полевой и отчетливоклубеньковый отличаются слабым пожелтением шляпки.

3) Мякоть шампиньона желтокожего в основании ножки приобретает жёлтый оттенок, а у полевого и отчетливоклубенькового нет. Но сама ножка у обоих желтеет при надваливании.

 

Вобщем запутаться раз плюнуть. Так что обсуждению уж точно подлежит.

[Nela]

Ядовитый гриб шампиньон желтокожий (рыжеющий) отличается от съедобных шампиньонов главным образом запахом карболки. Кроме того, у шампиньона рыжеющего при разрезе верхней части ножки мякоть желтеет, а при разрезе ножки у основания - становится оранжевой.

[Lyudmila2]

Название "ШАМПИНЬОН" произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб. В Белоруссии и на Украине чаще называют печерицей, в Польше -печарком. Эти грибы обильно растут после дождей на пастбищах, в лугах, в садах и на полях.

Шампиньоны принадлежат к самым вкусным, ароматным и питательным грибам, и незаслуженно отнесены к 3-й категории. Ряд исследователей, учитывая высокое содержание в этих грибах фосфора, приравнивают их к рыбным продуктам.

Употребляют в пищу в свежем, соленом, маринованном и сушеном виде. Они прекрасно сочетаются с мясом и овощами.

Искусственно эти грибы выращивают во многих странах.

Шампиньоны обладают лечебными свойствами. Сок, добытый из них, является активным бактерицидным веществом. Известно, что при эпидемиях брюшного тифа, люди систематически питавшиеся шампиньонами, как правило, не заболевали этой болезнью. Отмечено, что наиболее активные антибактериальные препараты получают из молодых шампиньонов с нераспустившейся шляпкой. В Индии получен лекарственный препарат из этих грибов, который успешно применяется при лечении тифозных больных.

ШАМПИНЬОН ПОЛЕВОЙ встречается на всей территории нашей страны на перегнойной почве, перепревшем навозе, на мусоре, выгонах, в огородах, растет с мая по октябрь.

шляпка диаметром до 20см, у молодого гриба коническая или округло-колокольчатая с завернутым краем, позднее плоская, белая, ЕСЛИ ПРИКОСНУТЬСЯ К НЕЙ - ЖЕЛТЕЕТ, шелковистая или чешуйчатая, сухая.

ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ типично лесной вид. Встречается в хвойных лесах, главным образом в ельниках на богатых азотом почвах, растет около муравьиных куч, а иногда непосредственно на них, плодоносит обильно в августе-сентябре. Гриб очень вкусный.

ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙвстречается по всей территории бывшего СССР. растет в лугах, огородах, на выгонах, садах, возле домов на влажной почве группами в мае-ноябре. Шляпка молодого гриба коническая, позже плоско-выпуклая с загнутым вниз краем, сухая, гладкая или чешуйчатая, белая или серо-буроватая. ОТ ЛОЖНОГО ШАМПИНЬОНА (несъедобного) этот гриб отличается тем, что НА ИЗЛОМЕ МЯКОТЬ ЦВЕТ НЕ МЕНЯЕТ, а у ложного она желтеет и пахнет карболкой. ОТ БЛЕДНОЙ ПОГАНКИ (ядовитого гриба) шампиньон отличается РОЗОВАТЫМИ ПЛАСТИНКАМИ И ОТСУТСТВИЕМ МЕШКОВИДНОЙ ПЛЕНКИ У ОСНОВАНИЯ НОЖКИ, а также тем, что ОН НЕ РАСТЕТ В ЛЕСУ.

 

автор Т.Д. Никиточкина. Л.В. Гарибова

[Марго]

Мне встречается очень похожий на полевой шампиньон Agaricus arvensis- шампиньон перелесковый Agaricus silvicola. Те кто выдел и тот и другой гриб, говорят , что они различаются только местом произрастания и размерами (полевой крупнее). Но мне полевой не встречался, поэтому расскажу только про Agaricus silvicola, второе его название шампиньон лесной гладенький.

Гриб относительно небольшой, шляпка 5-10 см., Цвет шляпки белый иногда кремоватый. Форма сначала шаровидная, затем распростерто-выпуклая. Чешуйки практически отсутствуют. Мякоть сравнительно тонкая, плотная; запах анисовый, вкус ореховый. При надавливании на шляпке образуются желто-оранжевые пятна.

Пластинки: частые, тонкие, свободные,. Цвет их с возрастом меняется от чисто белого или сероватого до розового, коричневого с беловатой каймой по краям, а затем почти чёрного с шоколадным оттенком.

Кольцо на ножке двойное, кожистое, очень широкое, свисающее, у старых грибов дряблое. Верхняя сторона его белая, позже окрашивается выпадающими спорами, бывает чешуйчатой, нижняя — сероватая.