Грабовик

[Nela]

Фотоэнциклопедия грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?ac...st=0#entry76717

Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152

 

ГРАБОВИК.

Грабовик, подберезовик серый, Leccinum pseudoscabrum.

ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 10 см, полушаровидная, золотисто-желтая, желтовато-коричневая, коричневато-зеленоватая, пепельно-серая, желто-серая, желто-оливковая, при старении коричневая и темно-коричневая. Край прямой, цельный, ровный, толстый. Поверхность сухая, матовая, бархатистая, слегка морщинистая, потом сетчато-трещиноватая. В результате растрескивания кожицы образуются частички, похожие на чешуйки, между которыми видна беловато-сероватая волокнистая мякоть.

Мякоть толстая, мясистая, волокнисто-ватообразная, беловато-сероватая. На изломе становится слегка фиолетово-розоватой, затем темнеет. Вкус сладковатый, запах приятный, грибной.

Трубчатый слой. Трубочки 0,8-2,2 см длиной. Поры мелкие, округло-овальные. Края пор и нижняя поверхность шляпки золотисто-желтые, с возрастом темно-желтые до коричневатых.

Ножка 8-14 см длины, 0,9-1,1 см толщины (вверху), прямая или изогнутая, книзу утолщенная (2-3 см), основание заострено, середина утолщена и почти цилиндрическая, сплошная, в верхней части беловато-сероватая, ниже темнее, при старении желтоватая, чешуйчато-волокнистая (чешуйки желтоватые, позже буровато-коричневые). Мякоть ножки твердая, беловато-сероватая или желтоватая, на изломе розовеет, затем краснеет (в молодом возрасте слегка синеет).

Споровый порошок коричневато-желтый.

ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в порослевом лесу лиственных пород (дуб, граб, осина, лещина), на глинистой почве. Температура почвы 22-15 градусов С. Редко, мало, местами много, группами до нескольких десятков и одиночно.

СЕЗОН. Июль-сентябрь.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Грабовик - съедобный гриб. Используется свежим, сушеным.

Литература. Коваленко Е.И.,Н.Н., А.Е. "Съедобные и ядовитые грибы Кубани". 1978 г.

Большая энциклопедия. Грибы России, 2012 г.