Nela Опубликовано 2 декабря, 2011 Опубликовано 2 декабря, 2011 Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3571 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 СЫРОЕЖКА БУРЕЮЩАЯ. Сыроежка буреющая, сыроежка буреющая бордовая, Russula xerampelina, относится к роду сыроежка семейства сыроежковых порядка пластинчатых. ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 12 см, у молодых грибов плоско-выпуклая, позднее распростертая, вдавленная в центре, сухая, с полосато-бугорчатым краем, с изменчивым цветом от пурпурного различных оттенков до коричневого, оливково-бурого. Мякоть у молодых грибов плотная, белая, затем желто-бурая, на разломе буреет, с мягким ореховым вкусом и селедочным запахом. Пластинки приросшие или свободные, частые, белые, светло-кремовые у старых грибов и при надавливании буроватые. Ножка длиной до 10 см, диаметром 3 см, цилиндрическая, сплошная, у старых грибов рыхлая или полая, белая или розовато-фиолетовая, у старых грибов буроватая. Споровый порошок бледно-охристый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в хвойных и смешанных лесах. Одиночно и небольшими группами. СЕЗОН. С июля по октябрь. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Сыроежка буреющая - съедобный гриб, несмотря на неприятный селедочный запах у свежих грибов, который пропадает при тепловой обработке. Используется без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, маринования, соления. Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов". 1999 г.
Рекомендуемые сообщения