Nela Опубликовано 21 ноября, 2011 Опубликовано 21 ноября, 2011 Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3413 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ПОДБЕРЕЗОВИК. Подберезовик, обабок, березовик, Leccinum scabrum, Boletus scabrum, относится к роду обабок. ОПИСАНИЕ. Шляпка до 15 см в диаметре, полушаровидная, позднее подушечковидная, голая или тонковойлочная, сухая, в сырую погоду чуть слизистая, различного цвета от светло-серого до темно-бурого, почти черного. Мякоть белая, на разломе цвета не меняет, иногда немножко розовеет, с приятным "грибным" запахом и вкусом. Трубчатый слой легко отделяется от мякоти, беловатый, затем сероватый, иногда с темными бурыми пятнами. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 3 см, сплошная, цилиндрическая, внизу чуть расширенная, беловатая, покрытая чешуйками от серого до темно-коричневого цвета, у старых грибов жесткая, волокнистая. Споровый порошок оливково-бурый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в светлых лиственных, главным образом березовых, и смешанных лесах. Одиночно и группами. СЕЗОН. С начала лета до поздней осени. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Подберезовики - высокоурожайные съедобные грибы. Молодые подберезовики могут использоваться без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для засола, маринования и сушки. Старые подберезовики становятся водянисто-мягкими, с жесткой одеревеневшей ножкой. Можно использовать не червивые шляпки таких грибов для тушения, жарки. Литература. В.Ф.Федоров "Грибы" 1994 г.
Рекомендуемые сообщения