Nela Опубликовано 17 ноября, 2011 Опубликовано 17 ноября, 2011 Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3202 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ГЛАДЫШ. Гладыш, млечник обыкновенный, дуплянка, Lactarius trivialis, относится к роду млечник. ОПИСАНИЕ. Шляпка мясистая, диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, затем плоско-вдавленная с опушенными краями, блестящая, гладкая, слизистая, с изменчивым цветом от серого, свинцового до фиолетового или кремового, с темными концентрическими кольцами (редко без них). Мякоть сначала белая или кремовая, затем буроватая, под кожицей с серо-фиолетовым оттенком, плотная, хрупкая, выделяющая при разломе весьма горький белый млечный сок со слабым фруктово-селедочным запахом, на воздухе цвет млечного сока медленно меняется на зелено-желтый. Пластинки тонкие, средней частоты, сначала приросшие, затем слабо нисходящие по ножке, светло-желтые, кремовые, иногда с ржавыми пятнами. Ножка длиной до 10 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая или чуть вздутая, гладкая, полая, клейкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Споровый порошок желтоватый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще увлажненных. Одиночно и группами, часто большими. СЕЗОН. В августе - октябре. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Гладыш - весьма распространенный в российских лесах условно-съедобный вкусный гриб, используемый для соления и маринования. Этот гриб в засоле приобретает красивую ярко-желтую окраску, так же вкусен, как груздь настоящий, желтый и черный. Гладыш может использоваться для приготвления горячих блюд, так как при тепловой обработке горечь и запах практически исчезают, остается перечный привкус. Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов" 1999 г. М.В.Вишневский "Настольная книга начинающего грибника" 2008 г.
Рекомендуемые сообщения