Nela Опубликовано 17 ноября, 2011 Опубликовано 17 ноября, 2011 Фотоэнциклопедия грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3787 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ЕЖОВИК ЖЕЛТЫЙ. Ежовик желтый, ежовик желтоватый, ежовик выемчатый, гиднум выемчатый, Hydnum repandum, относится к роду ежовик семейства ежовиковых порядка афиллофоровых. ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 15 см, мясистая, сначала выпуклая, затем плоско-выпуклая, чуть вогнутая в середине, с загнутыми вниз краями, часто неправильно изогнутая, гладкая или слегка опушенная, цвета от кремового до охряно-желтого. Мякоть толстая, плотная, бело-желтая, у молодых грибов мягкого вкуса, у зрелых - горьковатая, пробкообразная, с приятным запахом. Ножка длиной до 6 см, диаметром до 2,5 см, цилиндрическая, сплошная, иногда расширенная у основания, светлее шляпки, но однотонная. Споровый порошок белый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах, главным образом на моховом покрове. Одиночно, чаще группами. СЕЗОН. Июль - октябрь. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Молодые негорькие грибы ежовика желтого вкусны и съедобны. Их можно использовать без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для соления, маринования, сушки. Более зрелые чуть горьковатые грибы после предварительного отваривания 20 минут (отвар слить, грибы промыть) можно использовать для соления. Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов" 1999 г. М.В. Вишневский "Настольная книга начинающего грибника" 2008 г.
Рекомендуемые сообщения