Nela Опубликовано 9 ноября, 2011 Опубликовано 9 ноября, 2011 Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3210 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ. Груздь черный, чернушка, чернуха, цыган, Lactarius turpis, относится к роду млечник. ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завернутым вниз краем, слизистая, мясистая, плотная, оливковая, оливково-черная, с чуть заметными концентрическими кругами. Мякоть белая или палевая, буреющая на разломе и выделяющая белый едкий млечный сок, едкая, без особого запаха. Пластинки сначала приросшие, белые, кремовые, затем нисходящие по ножке, желтоватые, узкие, частые. Ножка длиной до 8 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, плотная, сначала мплошная, затем пустотелая, цвета шляпки, с пятнами - вмятинами. Споровый порошок бледно-кремовый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в еловых, березовых и смешанных лесах. Одиночно и группами, часто очень большими. СЕЗОН. С начала лета до поздней осени. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Груздь черный - высокоурожайный условно-съедобный высококачественный гриб, используется после предварительного отваривания в течение 20 минут (отвар слить, грибы промыть кипяченой водой) для соления, маринования. При солении приобретает красивый темно-вишневый цвет. Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов" 1999 г. М.В. Вишневский "Настольная книга начинающего грибника" 2008 г.
Рекомендуемые сообщения