Nela Опубликовано 11 ноября, 2011 Опубликовано 11 ноября, 2011 Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3214 Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152 ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЫЙ. Подгруздок черный, сыроежка черная, Russula adusta, относится к роду сыроежка. ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 15 см, сначала плоско-выпуклая, затем плоско-вогнутая, с загнутыми вверх краями, немного клейкая, сначала сероватых оттенков, позднее темно-оливково-бурая, черная. Мякоть белая, сероватая, толстая, плотная, ломкая, при разломе становится серо-розовой, затем чернеет, сладковатого неедкого вкуса, с неприятным землистым запахом. Пластинки сначала белые, затем сероватые, при надавливании темнеют, часто с темными пятнами, приросшие или слабо нисходящие по ножке, редкие, толстые, ломкие, иногда чуть едкие. Ножка короткая, длиной до 5 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, сплошная, толстая, плотная, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, с темными пятнами, при надавливании темнеет. Споровый порошок белый. ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в различных лесах, часто на полянах, на опушках, вдоль дорог. Одиночно, часто большими группами. СЕЗОН. С июля по октябрь. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Подгруздок черный - урожайный съедобный гриб, но обычно бывает поврежден насекомыми. Используются неповрежденные грибы без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, но лучше всего, в связи с их плотностью, - для соления и маринования. Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов" 1999 г. М.В. Вишневский "Настольная книга начинающего грибника" 2008 г.
Рекомендуемые сообщения