Овощные салаты с грибами на зиму

[Киношка]

Покопалась недавно в своей рецептурной тетрадочке и обнаружила позабытый рецепт, взятый сто лет назад из журнала "Работница".Давненько я к нему не обращалась, а ведь вкусный салатик. В этом году непременно "освежу" воспоминания. Эх, были б грибы!

 

Рецепт салата на зиму

- 1 л подсолнечного масла без запаха

- 1,5 кг морковки

- 1,5 кг репчатого лука

- 1,5 кг свежей капусты

- 1,5 кг огурцов

- 0,5 кг болгарского перца

- 2 кг помидоров

- 1-1,5 кг отварных грибов ( мне больше всего с опятами нравится)

- 1 ст.л. соли с горкой

- 3 ст.л. сахара

- 1 ст.л. уксусной эссенции

- 2 лавровых листика

- 10 горошин чёрного перца

 

Из этого количества продуктов получается прибл. 9 литровых банок салата. Я делаю половину рецепта и закатываю в банки 0,5 л. На весь рецепт нужна огромная кастрюля минимум, на 10 л, а то перемешивать неудобно будет.

 

Масло довести до кипения, добавить нашинкованную тонкими брусочками морковь ( можно на крупной тёрке потереть) и потушить 5 мин. Добавить лук, нарезанный полукольцами 0,5 см и ещё 5 мин потушить. Всыпать сахар, нашинкованную капусту и ещё 5 мин тушим.

 

Добавить огурцы ( режем кружочками 0,5 см), соль, уксус, перец горошком, лавровый лист, болгарский перец( разрезать вдоль на четыре части, а затем поперёк на полосочки 1 см шириной), грибы, нарезанные небольшими кусочками помидоры ( я снимаю кожицу - вилочкой протыкаю и в кипяток на пару минут). Хорошо перемешать, довести до кипения, убавить нагрев и тушить 30 мин. Затем разложить салат в горячие баночки и закатать крышку. Перевернуть баночки, укутать, как остынут - в шкафчик на полочку зимовать.

 

Помнится как-то делала без капусты ( забыла купить), тож вкусно получилось.

 

Спасибо за внимание!

[Авдей]

Сделали такой, без капусты. Отличная штука. Рекомендую в качестве зимних заготовок. Спасибо Киношка.

[Киношка]

Авдей, спасибо за доверие! Я оооочень рада, что рецептик пригодился!

 

 

Р.S. Авдей, если этот рецептик приглянулся, попробуй грибной Анкл Бенц. Сейчас в лесу полно опят-лопушков. С ними АБ классный получается, впрочем как и с другими грибами.

[miss.elvis]

[Жаконя]

.Солянка грибная.

 

Ингредиенты:

1 кг капусты

1 кг отваренных грибов

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

1 кг помидоров

½ банки томатного соуса

1 л растительного масла

Соль, сахар

 

 

Приготовление:

- Капусту, морковь, лук пережарить по отдельности. Сложить в кастрюлю. Добавить отварные грибы* у меня были лисички, сыроежки и немного подосиновиков. Перемешать

- Добавить кубиками помидоры, соус ( соус лучше брать не очень кислый, а то я добавила тот, который был , а он был очень кислый. Пришлось гасить кислоту немереным количеством сахара) 0,5 б. соуса томатного и 1 б. масла подсолнечного . Соль я клала где-то 1, 5 ложки столовой * соль была крупная* , сахар я тоже добавляла ....

- Тушить 2 часа. Разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

 

Приятного аппетита!