Маринованные помидоры

[Киношка]

Собсна к Италии эти помидорки особого отношения и не имеют, за исключением того, что выглядят они как итальянский флаг.

 

Это мой любимый рецепт маринования помидоров. Маринованные помидоры "Италия"

 

На 3-х л банку

 

- помидоры приблиз. 1,5-1,7 кг ( я беру небольшие кругленькие)

- зелень сельдерея ( без грубых стебельков) прибл. 150 г;

- пучок кудрявой петрушки ( только зелень, без стебельков)

- 500 г репчатого лука

- 2 зубчика чеснока

- 1 лавровый листик

- 5 горошин чёрного перца

- 1/4 ч.л. чёрного молотого перца

- 1,5 ст.л. с горкой крупной соли

- 5 ст.л. сахара

- 70 мл 9% уксуса

 

Помидоры и зелень помыть. Лук почистить, нарезать колечками (разобрать) чуть меньше сантиметра, . На дно горячей банки положить чеснок, перец ( молотый и горошек), лавровый лист. Затем закладываем слоями - веточки зелени (резать не нужно), лук, помидоры и ещё раз повторить ( получится два итальянских флага). Помидоры будут последними. Залить помидоры кипятком, прикрыть крышечкой и оставить минут на десять.

 

Затем слить воду с помидоров в кастрюлю ( я это делаю с помощью специальной крышки с дырочкой), добавить соль, сахар, довести до кипения, минутку дать покипеть, чтобы соль и сахар растворились, влить уксус и сразу залить готовым маринадом помидоры. Закатать крышку, банку перевернуть вверх дном, укутать (я старое одеяло использую). Как остынут, можно на хранение убирать в укромное местечко. Готовы будут через 40-45 дней. Как правило лук съедается в первую очередь.

 

Кто любит поострее, можно кусочек жгучего перчика добавить.

 

Сын любит помидоры поядрёнее, я спецом для него 100 мл уксуса добавляю.

 

Заготовочный сезон в разгаре и мне будет очень приятно, если вы найдёте место на полочках и для "итальянских" помидорок!

[Тигра в белой шубке]

 

Затем слить воду с помидоров в кастрюлю ( я это делаю с помощью специальной крышки с дырочкой), добавить соль, сахар, довести до кипения, минутку дать покипеть, чтобы соль и сахар растворились, влить уксус и сразу залить готовым маринадом помидоры. Закатать крышку, банку перевернуть вверх дном, укутать (я старое одеяло использую). Как остынут, можно на хранение убирать в укромное местечко. Готовы будут через 40-45 дней. Как правило лук съедается в первую очередь.

 

а лучше уксус прямо под крышку наливать, тогда гарантированно не взорвутся.

[Киношка]

а лучше уксус прямо под крышку наливать, тогда гарантированно не взорвутся.

Спасибо, Тигруш! Нужно будет попробовать.

У меня они правда за двадцать с лишним лет ни разу не взлетали. Но всё равно попробую.

 

Мерси за совет и внимание к рецепту!

 

[Lyudmila2]

ПОЛОВИНКИ ПОМИДОРОВ без уксуса

 

На 1 л. банку:

1 луковку разрезать на 4 части, по 3-4 горошины каждой душистого и черного перцев, 2-3 шт гвоздики, 1 лавровый лист, половинки плотных оранжевых помидоров, 1 ст.л. растительного масла, залить кипящим горячим рассолом.

На 1 литр воды -1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки сахара.

Простерилизовать с момента закипания 10-15 минут, укупорить.

 

Приятного аппетита!

[Lyudmila2]

Консервированные ПОМИДОРЫ в СОБСТВЕННОМ СОКУ

 

 

3 кг помидоров

1 литр томатного сока

3 ст.л. сахара, сахара можно уменьшить до 1 ст. ложки, по вкусу.

1 ст.л. соли

3 ст.л. уксуса 9%

1-2 гвоздики, петрушка, укроп.

 

Помидоры, лучше сорта Дамские пальчики (более плотные) ошпарить кипятком и снять кожицу.

Томатный сок или 1 кг помидоров Блэндером измельчить проварить хорошо.

Налить в кастрюлю томатный сок, добавить соль и сахар. Довести до кипения, добавить гвоздику, петрушку укроп, кипятить на медленном огне 10 минут.

Помидоры разложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом. Закатать. Банки перевернуть и под шубу укутать.

Если помидоры будут не очищены от шкурки, я тогда ещё банки стерилизую по 10-15 мин. для профилактики, что бы не взорвались.

 

Приятного аппетита!

[володька]

А я сегодня вот, разжился помидорками и решил закрутить немножко по своему старому и любимому рецепту!

Из расчёта на 3-х литровый бутыль нам понадобятся:

1 Помидоры, почти до верха.

2 10 горошин перца.

3 Два сладких перца ( для красоты беру разных цветов)

4 Зелень.

5 Средняя луковица и 2-3 зубка чеснока.

Делаю их так:

Стерилизую банку или несколько, вывкладываю на дно зелень, разрезанную на четвертинки луковицу, чеснок и перец горошком.

Затем в доль стенок выкладываю четвертинки сладкого перца, ну и соответственно сами помидоры. Заливаю всё кипятком и оставляю на 10 минут.

Потом воду я сливаю в отдельную кастрюлю и добавляю всё что нужно для маринада:

1- 6 ст. ложек сахара.

2- 1 ст. ложка соли с горкой.

3- 2 ст. ложки уксуса 9%.

Всё это довожу до кипения и закатываю банки, потом их переворачиваю и укутываю на сутки!

Получается примерно вот так: