Беседка -- Полная версия

[anatoliy_55f]

"БЛЕДНАЯ ПОГАНКА"- зеленый мухомор.

С началом грибного сезона актуальной становиться тема безопасного сбора грибов. Хотелось бы к вещам известным теоретически добавить немного фактического материала из практики. Рассмотрим некоторые примеры, реально возникающие при сборе грибов в лесу. Как же так случается, что иногда в лукошко даже знающего грибника может "проскочить" Бледная поганка? Мы знаем следующие ОСНОВНЫЕ признаки этого гриба :а) Мешочек-вольва у основания, из которого выходит сам гриб. б)"Юбочка" на ножке гриба. в) Всегда БЕЛЫЙ !!! цвет пластин на нижней части шляпки. г) Зеленый, с оливковым оттенком верх шляпки. Это, так сказать "базовые"признаки "взрослого" гриба. Но, так бывает, что в пылу азарта сбора, особенно в спешке, в компании- друг впереди друга, могут взять Бледную поганку, несмотря на явное присуствие всех перечисленных признаков.

На снимке- растущие рядом шампиньоны (по краям) и группа грибов Бледной поганки (в центре).Лишь легкий оттенок "зелени" выдает Бледную поганку.

Близость роста грибов разных видов может ввести в заблуждение грибников, считающих, что это грибы от общего" грибо-корня"

[anatoliy_55f]

Вероятность взять ядовитый гриб еще выше, если отсутсвуют или слабовыраженные один или два из "основных" признаков "Бледной поганки". Например, если у гриба еще не "взрослый", а "юношеский", так сказать, возраст. Шляпка у такого гриба еще не раскрылась, "Юбочки"- нет, цвета пластин не видно (пока не разрежешь гриб), а цвет шляпки может быть не только зеленым, но и белым, грязновато-зеленым или желтым... а грибок крепенький, привлекательный и рука "сама "может потянуться к нему. В этом случае критерием может быть только наличие мешочка- вольвы.

Слева (в руке) - шампиньон, справа "Бледная поганка", на ней- внизу видна "вольва". У молодого гриба- шампиньона цвет пластин слабо-розовый (во всяком случае, не белый, как у Бледной поганки), поэтому НЕЛЬЗЯ брать молодые грибы, не проверив их основание

Ну и совсем уж не допустимо брать грибы "ясельного" возраста, когда они только "проклюнулись" из почвы и "шарик" с маленькой приросшей шляпкой не дает четкого представления о строении гриба.

[anatoliy_55f]

Отдельно хочу сказать о запахе "Бледной поганки". Очень часто он просто отсутсвует или такой же, как и у вполне "достойных" грибов. Иногда просто передает "аромат" почвы, где произрастает.Например, прелых листьев, как часто пахнут лесные шампиньоны.

[anatoliy_55f]

ШАМПИНЬОНЫ.

В Днепропетровской области сбор грибов- популярное мероприятие, несмотря на ежегодные отравления грибами. Как выглядит самый коварный "гриб-убийца" - Бледная поганка, мы вкратце рассмотрели выше, берут ее по ошибке, как раз вместо шампиньонов, зонтиков и сыроежек. Шампиньоны или "Печерицы", как их называют издавна, популярные грибы и пользуются уважением как горожан, так и сельских жителей. Хвойных лесов в области немного, а вот лиственных посадок разделяющих поля, луга, вдоль рек и дорог - немало. Любят эти грибы и унавоженные места выгула и выпаса коров и телят. Появляются эти грибы до того, как начинает расти трава, поэтому их легко заметить на фоне прошлогодней листвы:
Растут грибочки как одиночно, так и "компанией", иногда целыми "кустами".

Молоденькие "крепыши" вкусны и жаренные, хороши и в маринаде.

[anatoliy_55f]

Через несколько дней вместо "робкой молодежи" - вполне приличные грибочки ! Четко просматриваются фазы роста грибов - раскрылись шляпки, оборвалась пленка закрывающая пластины, цвет которых меняется от нежно- розовых до черных (но не БЕЛЫХ!!!). Век грибов - не долог...





О том, что в посадках на краю полей, обрабатываемых гирбицидами- пистицидами и прочей химией и вдоль дорог, грибы не стоит собирать, я полагаю ВСЕМ известно.

[anatoliy_55f]

Гриб - "ЗОНТ".

Понятно, почему такое название! Нужно сказать, что у грибников Украины лишь в последние годы возрос интерес к этим грибам, раньше их брали только немногие "ценители". Одна из причин- боязнь перепутать с плохими грибами, но основная, все же - отсутствие традиции сбора этих грибов (в отличие от грибников Западной Европы).

Гриб Зонт Пестрый.

Ну, если уж дождик случиться - под "ЗОНТИК", чтоб не намочиться!

[anatoliy_55f]

Как похожи грибы разных Родов и Семейств в молодом возрасте, продемонстрируем на следующем примере : На снимке
слева- "Шампиньон",
справа- "Гриб-Зонт РОЗОВЕЮЩИЙ" (у некоторых авторов справочников- КРАСНЕЮЩИЙ). Ну это НЕ опасное сходство, это съедобный вид "Зонтов". В столь молодом возрасте можно употреблять с ножкой- не жесткая.

Слева "Шампиньон, справа- "Гриб- Зонт". На срезе гриба - "Зонта" четко виден розовый цвет.

Напомним, как выглядит молодая "Бледная поганка".

[anatoliy_55f]

Почему так подробно "разжевываю" прописные истины ? (Пусть на меня не обидятся грибники, "искушенные" в этих вопросах!). Неприятный случай произошел в моей грибной практике в 1996 г. В центре Днепропетровска, на площади, между магазином ЦУМ и "Новым" мостом, возникали периодически стихийные базары. Продавали там и только- что пойманную рыбу, и овощи- фрукты со своего сада- огорода, иногда и грибы. У одной "дамы" средних лет, на "столиках" из помидорных ящиков, было пару ведер грибной смеси - говорушки, шампиньоны, сыроежки, рядовки и т.д. На вершине этой "возвышенности" гордо лежала "БЛЕДНАЯ ПОГАНКА", гриб был срезан под- шляпку. (Т.е. "Юбочки", тем более "Вольвы"- не было). На все мои "разъяснительные" беседы и просьбы, "дама" четко парировала- это "Зеленая сыроежка", мне все грибы проверял опытный грибник! ...Говорят- НЕЛЬЗЯ клясться здоровьем своих родных, но даже этот "аргумент" не возымел действие... А кроме этих, в ящиках было еще 3-4 ведра грибов из лиственных лесо- посадок. Ушел ни счем... дня три- ходил больной. Для себя решил, если будет ВОЗМОЖНОСТЬ поделиться знаниями- воспользуюсь ! "Дама" эта "Грех на душу" взяла, ну БОГ ей судья...

[Дрюня]

как можно обидеться на такую подробную информацию...так и надо....уверен многие читают,но не хотят засорять эту страничку....я тоже больше здесь особо писать не буду....очень правильно,что решили описывать таким образом грибы.

[anatoliy_55f]

Дрюня, спасибо за понимание и поддержку ! Если таким методом будет спасена хотя бы одна человеческая ЖИЗНЬ - значит и своя прожита НЕ даром ...

[anatoliy_55f]

В продолжение темы о ШАМПИНЬОНАХ. В свое время пытался отыскать (по книгам) все виды этих грибов и проверить их наличие в Дн-кой области.Из книг получилось всего около 30 видов (сейчас вероятно больше, за счет новых открытий и селекции). Немало был удивлен наличием ядовитых (НЕ значит- смертельно!) шампиньонов. ...А вот здесь, как говориться, "по подробнее". (Естественно, всех ядовитых я не знаю, пишу только о тех, которые САМ видел - брал - изучал). Вот характерные признаки ядовитых "Печериц": 1) В молодом и зрелом возрасте грибы имеют некую "округлость" формы (нет тонких длинных ножек и т. д.). 2) Мякоть грибов (и шляпки и ножки) очень плотная, твердая, грибок тяжелый, как камешек. 3) У шампиньона "Трещиноватого" есть "рисунок" на шляпке (словно острым ножом нарисовали "решетку". 4) Сильный "больничный" запах карболки. 5) У шампиньона "Желтокожего" на срезе - обильный оранжевый сок. (Сразу говорю, что есть съедобный шампиньон "Желтеющий" который на срезе -желтеет ). Грибы эти встречаются редко в лесу, а вот на сельских подворьях, где есть птичий помет, они "частые гости". "Компетентные" источники предупреждают, что при употреблении - серьезные проблемы желудочно- кишечного тракта.

[anatoliy_55f]

Сменим грустную тему - поговорим о вещах приятных! "МАСЛЯТА". Безусловным "чемпионом" среди грибов по "валовому" сбору в области, конечно же есть "Масленок". Уже в названии этих грибочков ,чувствуется душевное человеческое тепло. Места обитания этих грибов- леса сосновые и смешанные, особенно молодой соснячек. Есть несколько видов Маслят, первые появляются уже в мае (в грибной год) и при отсутствии устойчивых холодов идут до ноября, а иногда и дольше. Грибы эти легко узнаваемы, не имеют ядовитых "двойников". (Масленок "Перечный" не в счет! Он и встречается реже, и вид- "отпугивающий", да и не ядовит- просто горький.) Многие семьи грибников, только по этим грибам и специализируются - МАСЛЯТНИКИ ! Самые первые "майские" маслята я часто собирал в пригороде Днепропетровска - "Обуховском" лесу. А самые последние- за три дня до Нового года. Было несколько лет, когда период ноябрь- декабрь был сырым и туманным без устойчивых холодов. На полигоне, за селом Знаменовка, собирал "Маслята ПОЗДНИЕ", которые и внешне- то отличаются от обычных - на длинных ножках, шляпка "колокольчиком", растут кустиками по 4 - 5 грибочков, практически всегда "чистые". В селах "полтавского" направления грибники говоря : "Идем по грибы" имеют ввиду Маслята. Да, в этих краях МАСЛЕНОК имеет статус НАРОДНОГО гриба !
Хороши и первые маслята, в капельках "грибного" молока .От души я рад и "переростку", в ноябре, гриба - здоровяка !

[anatoliy_55f]

Почему же так происходит, что такая чудесная грань "тихой охоты", как весенний сбор грибов, практически не известна очень многим грибникам ? Полагаю- это "комплексная" проблема : 1) "Посевная" - НЕ до грибов! (сам таков был...) 2) Действительно, НЕЗНАНИЕ грибного календаря. 3)Отсутствие возможности. Благодаря теплым майским дождям все в природе идет "в рост", сверкает изумрудной свежестью, радует силой и мощью. А в лесу, вопреки "грибной логике" и правилам, происходят вещи удивительные : Грибы растут даже там, где их меньше всего ожидаешь увидеть. Например редколесье "Боярышника" на стыке заливных лугов. Еще более удивительно и приятно, что это - "ОБАБКИ". Редко когда нападешь на их изобилие, и чтоб грибы были чистые, налитые -
как "на- подбор".



После "зимней спячки" - душа грибника поет от восторга !

[anatoliy_55f]

Слушаю сегодня вечерние украинские новости - Канал "ИНТЕР +", Киев передает, что в 40 км от Днепропетровска будет задействовано на "полную" мощность хранилище- могильник радиоактивных отходов. Будут свозить отовсюду еще больше (будто мало там такого "добра" вокруг! - понятно, что за ДЕНЬГИ ...) Только по ОФИЦИАЛЬНЫМ данным, в области - два десятка могильников сильно токсических отходов, плюс два- с радиоактивными. Люди постарше, хорошо помнят, что в некоторых "грибных" ныне местах были- колючая проволока и предупреждающие знаки. Прошли годы, что можно было утащить- растащили, все вокруг заросло... НЕБЛАГОПОЛУЧНЫЕ в этом плане окрестности г. Днепродзержинска, Таромское- радиоактивную землю высыпали буквально людям на огороды, около села Васильевки- радиоактивный могильник и т.д. и т.п. Грибники - земляки, планируя поездку в лес, поинтересуйтесь экологией тех мест !!!

[anatoliy_55f]

Весенние грибы... Уф, захватывает дух ! Как говорит San-San-ныч - "Не верю !" Да не вру я, ей Богу ! ...все ЭТО актуально и для россиян и белорусов ! Просто надо быть "в нужное время в нужном месте..." и будет Вам "Грибное откровение"! Я пригласил друзей, которые НИКОГДА не собирали весенние грибы (не смотря на 10-летний грибной "стаж"). Через пол-часа успешного сбора, добрались до осиновой поросли, где ножки "ПОДОСИНОВИКОВ" оказались толще самих деревьев. "...Высыпай шампиньоны- маслята !!!" - "Мы на машине, не надо, ребята, все заберем- поместится !"








Красноголовые красавцы смиренно ждали "очередь свою"...

[han-i-bay]

Супер!Прекрасное начало грибного сезона!Поздравляю!Завтра поеду счастья попытать!

[anatoliy_55f]

Больше 30 лет, как я открыл для себя этот, весенне- грибной "Клондайк". Не то, что-бы я был "умнее иль хитрее" других грибников, скорее - "настырнее". Теоретически я знал о наличии "благородных" грибов весной, был наслышан о летних грибах- "колосовиках", но ... "сердцем не прочувствовал и в душу не запало!" Шампиньоны (печерицы) вон сами, иногда весной, под- ноги "лезут"! (Не считая разных "Поганок".) Чисто случайно, занимаясь огородничеством, заглянул в ближайший лесок и ... Ахнул ! Забилось сердце грибника- под елочками "вспучились" гурьбою липкие, в прошлогодней хвое, Маслятки! Набрал полную охапку рук! Возвратился с ведерком - "натрамбовал", и со спокойной душой, осмысливая произошедшее, решил пройтись по лесополосе огромных тополей. Да-а-а ... "день сюрпризов" - не заканчивался... уже под третьим иль четвертым деревом, стоял совершенно не прячась, на толстенной ноге красавец - "Подберезовик". Неужели (кроме меня !!!) никто сюда не заглядывал ?! Пришлось снять рубашку и завязать рукава, в итоге- полтора десятка "Подберезовиков" и один "Белый" гриб ! Но, к сожалению, не каждый год "коту масленица" - работа, помощь родителям в посадке огорода, да и весенние майские заморозки (до - 10) - нужно накрывать клубнику целлофаном, деревья цветущие спасать - "Не до грибов!" ... Что еще могу добавить из своих наблюдений ? 1) Год году - рознь... 2)Там, где весною было "грибовно" - осенью так себе, средненько... Желаю Всем "грибной удачи"!

[anatoliy_55f]

В разные годы, грибы весной и "ведут" себя по разному - то Шампиньоны впереди Маслят, а то- наоборот, то Белые уже в первой декаде мая, а то - в последней. Иногда "двоюродные братцы" - Осиновик и Березовик идут "рука об руку", а иногда один из них запаздывает на недельку- другую! Это происходит по разным причинам, но в первую очередь, играет роль комбинация "температура - влажность". Но то, что грибы весною есть ВСЕГДА - это аксиома (другое дело- в каком количестве). Поэтому, снимки использую РАЗНЫХ лет, для полноты представления грибного ассортимента области. "ПОДБЕРЕЗОВИКИ" - ... Иной Березовик такой ладный и хорош собою, что сразу и не признаешь, подумаешь - "Белый" ! И по внешнему виду, и по цвету шляпки, и по качеству, грибы эти сильно отличаются - более 10 форм, а цветовая гамма- от белого до черного. Есть "худосочные" и "тонконогие", а есть- с кулак, крепкие- увесистые. Пожалуй, лишь "Подберезовик болотный", я беру в лукошко в последнюю очередь, только на "жарку" и "грибную икру" и годится - уж слишком в нем много влаги.
Крепыш с "кулак" и "бубырчик".

[Дрюня]

А у нас таких толстеньких "подберёзовиков" я и не видел....

[anatoliy_55f]

Дрюня, как сказал San-San и теперь я говорю (по Станиславскому) - НЕ ВЕРЮ ! В моем понятии Белорусия - это практически, чуть ли не вся территория республики - ЛЕСА ! И уж у Вас- то... как мне представляется, НЕ ограниченные грибные богатства! (А что говорить о Бескрайних российских лесах!) Куда уж "тягаться" скромной, по части лесов, Днепропетровской области с Вами! Для меня было счастьем "вырваться" в соседнюю Полтавскую область, где по моим понятиям Белых, "косой- косить", а в Киевской - еще больше! Ну а "Грибной рай" я видел однажды в Черниговской области, в 1980 году весною. Молодым лейтенантом, на "радио-релейке", впереди огромной колонны (армейские учения), заехали обеспечивать р.связь в СКАЗОЧНУЮ березовую рощу... Я стоял на подножке ЗИЛ-131 на левой ноге, а правую НЕКУДА было поставить - ВСЯ земля была в грибах !!! Грибов было "Море" - и хороших и "разных". Мои "Бойцы", за 2 минуты, в небольшом овражке наломали (без ножей), мешок "БЕЛЫХ груздей"! Я попросил их не губить такую КРАСОТУ, что нам делать с этими грибами ?! Ах, "занесло" меня... пробачаюсь ! Дрюня , эти "толстячки" - Березовички (я их себе сам обозвал "Сухие" Березовики), нужно искать не там где СЫРО (их там никогда НЕТ), а на небольших подъемах, и "дружат" они с такими деревьями, как "Берест", "Тополь серебристый" и некоторые др. мощные лиственные деревья 20 и более лет возрастом. Появляются под конец мая, пробегают июнь- июль и сходят "на нет" к сентябрю. Осенью - редко встретишь этих "Красавцев". Так- что, ищите и найдете . Удачи !