Беседка -- Полная версия

[Rannar]

Паутинник триумфальный (в народе обычно называемый паутинником или приболотником жёлтым) - один из немногих паутинников, которые трудно спутать с другими представителями многочисленного рода Cortinarius. И вместе с тем это - самый лучший и самый ценный в промысловом отношении из всех паутинников. Обладая превосходными вкусовыми качествами, паутинник триумфальный годится в любое грибное блюдо, в любые заготовки. Молодые паутиннички с "шариковыми" шляпками превосходны в маринованном виде. В засолку идут все, сохранившие белый цвет пластинок, причём по вкусу солёные жёлтые паутинники, по-моему, вкуснее любых млечников, в том числе волнушек, и уступают разве что груздям да рыжикам. Грибы постарше можно сушить, жарить и пускать на грибную икру. Короче - ни один не пропадёт!
Триумфальные паутинники, растущие в нашем регионе (Юг Красноярского края, предгорье Восточных Саян), как правило, имеют довольно длинные ножки, которые далеко не всегда удаётся полностью извлечь из земли. Хотя бывают и исключения. Гриб, выросший где-нибудь на тропинке, либо на обочине дороги, может оказаться и коротконогим, бочковидным. Шляпки у жёлтых паутинников могут достигать весьма внушительных размеров, сравнимых со зрелыми подосиновиками. Так что в хороший год, когда идёт волна, бывает нетрудно за 3-4 часа насобирать 5-6 вёдер этих замечательных грибов.