Беседка -- Полная версия

[Nela]

Фотоэнциклопедия грибов: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=5758
Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152

ЭНТОЛОМА САДОВАЯ.
Энтолома садовая, Entoloma clypeatum.
Семейство Энтоломовые.
ОПИСАНИЕ. Шляпка 6-13 (18) см, колокольчатая, потом выпуклая, до плоско-выпуклой с бугорком, серо-буроватая или серо-коричневатая. Поверхность часто неровная, гладкая или радиально-полосатая, трещиноватая. Край загнут вниз, обычно волнистый, тонкий.
Мякоть тонкая, мясистая, белая. Вкус слабоостроватый, запах свежей муки. Кожица легко отделяется.
Пластинки редкие, широкие, выемчатые, грязно-белые, затем грязно-розовые, край неровный, зазубренный.
Ножка 8-14 х 0,8-2 (2,5) см, обычно изогнутая, центральная или эксцентрическая, цилиндрическая (нередко срастаются основаниями по две), выполненная рыхлой хлопьевидной массой, беловатая, потом пепельно-серая, буроватая. Поверхность продольно-волокнистая, часто перекрученная, вверху мучнистая. Мякоть рыхлая, одноцветная с мякотью шляпки. При разломе окраска не изменяется.
Споровый порошок розоватый.
ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в полезащитных лесополосах, садах под деревьями из семейства розоцветных - абрикосами, сливами, алычой, черешней, на почве. Большими группами, местами очень обильно.
СЕЗОН Апрель-май. Температура почвы 11-17 градусов Цельсия.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Съедобен, свежий, маринованный.
Литература: Коваленко Е.И. "Съедобные и ядовитые грибы Кубани", 1978 г.
Другие источники: Пелле Янсен "Грибы", 2011 г. " Условно-съедобен. Хотя можно спутать с ядовитыми видами"
Большая энциклопедия. Грибы России, 2012 г. "Сведения о съедобности Энтоломы садовой противоречивы."