Беседка -- Полная версия

[Nela]

Фотоэнциклопедия грибов:https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showtopic=3220
Кулинария: https://forum.gribnik-club.ru/index.php?showforum=152

ВАЛУЙ.
Валуй, бычок, кульбик, Russula foetens, относится к роду сыроежка.
ОПИСАНИЕ. Шляпка диаметром до 15 см, вначале полушаровидная, затем распростертая, с рубчатым краем, с отделяющейся кожицей желто-бурого, охристо-желтого цвета, в сырую погоду слизистая, в сухую - блестящая.
Мякоть плотная, сначала белая, затем с желтым оттенком, жгуче-горького вкуса, с неприятным запахом.
Пластинки сначала белые, позднее желтоватые, с буроватыми пятнами и с капельками прозрачной жидкости, узкие, приросшие или слабо нисходящие по ножке, разветвленные.
Ножка длиной до 10 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, часто утолщенная вверху, сначала сплошная, затем рыхлая, полая, белая, желтоватая, у основания буроватая.
Споровый порошок белый или бледно-желтый.
ЭКОЛОГИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЕ. Растет в березовых и других с примесью березы лесах. Одиночно, чаще большими группами.
СЕЗОН. С июля по октябрь.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. Валуй - условно съедобный гриб. В связи со стойким жгуче горьким вкусом и неприятным запахом его следует отмачивать 1-2 суток с 2-3 сменами воды, после чего можно использовать для соления, маринования. Целесообразно собирать молодые грибы с нераскрывшимися шляпками, не пораженные насекомыми.
Литература. С.Д. Додик "Грибы российских лесов" 1999 г.
М.В.Вишневский "Настольная книга начинающего грибника" 2008 г.