Беседка -- Полная версия

[Alexandr]

Сегодня посмотрел фильм о грибах.
Его показывали по каналу "Культура", скачал его с инета, ссылку потом найду... выложу.
Так вот, там как раз и поведали, что зимние опята растут почти всю зиму, устойчивы к морозам.
Я вот например никогда не собирал зимние опята.
Вот подумываю в этом году устранить этот пробел в своей грибной биографии.

A может у кого есть опыт сбора зимних опят?

[Alexandr]

"Зимний гриб

(Flammulina velutipes)
Синоним — опенок зимний. Из семейства трихоломо-вых (Tncholomataceae). Шляпка диаметром 2—9 см, медово-желтая, в центре более темная, плоско-выпуклая, позже плоская, гладкая, слизистая. Гименофор пластинчатый, желто-белый, пластинки редкие, широкие, слегка приросшие к ножке.

Ножка высотой 3—10 см, толщиной 0,5—1,5 см, цилиндрическая, в верхней части светло-желтая, в нижней — бурая, ворсистая. Вкус и запах приятные. Встречается большими, тесными группами на живых и мертвых деревьях, пнях, на месте вырубок, в парках и садах, , на фруктовых деревьях, липе, осине, тополе и, особенно часто, на иве. Плодоносит с декабря по март. Грибница зимнего опенка живет десятки и даже сотни лет, поэтому на одних и тех же местах можно собирать урожай многие годы. У нас в стране освоено его искусственное разведение на смеси опилок и отрубей. Зимний гриб вкусен. Его шляпки варят, маринуют, сушат.

Зимний опенок — удивительный гриб. Ударит мороз — он застынет, закоченеет. А с оттепелями гриб опять оживает и растет, как ни в чем не бывало. Собирать его можно без опаски — ядовитые двойники зимой не растут."
Ссылки:
https://greenrussia.ru/gribi.php?url=zimnii_grib
https://my.mail.ru/community/gribotchky/6B6...BA067337D8.html

Красота!!!

[Stas]

Привет всем!
Поделитесь, кто может, своим опытом сбора зимнего опенка в Подмосковье.
В этом году, из-за нехватки времени, не часто выберался по грибы.
Хочу наверстать упущенное зимой. :)
Раньше много слышал об этом грибе, говорят что по вкусу не хуже осеннего, но сам как-то ни разу не собирал, не было "суровой необходимости", как в этом году.
Если кто собирется за опенком в ближайшее время, готов составить компанию.

[Юрьич]

Привет! Зимний опенок собирал три года назад! И то только по тому ,что проспорил. Друг доказывал ,что собирает зимой! Ездили в оттепель,тока не помню в Январе или феврале! На дереве.Нарезали пол пакета,но на жареху хватило.Сам их не знаю,поэтому без знающего чела не решился бы!

[Авдей]

Привет! Зимний опенок собирал три года назад! И то только по тому ,что проспорил. Друг доказывал ,что собирает зимой! Ездили в оттепель,тока не помню в Январе или феврале! На дереве.Нарезали пол пакета,но на жареху хватило.Сам их не знаю,поэтому без знающего чела не решился бы!

Юрьич, а в лес наверное на лыжах ходил?

[Stas]

Привет! Зимний опенок собирал три года назад! И то только по тому ,что проспорил. Друг доказывал ,что собирает зимой! Ездили в оттепель,тока не помню в Январе или феврале! На дереве.Нарезали пол пакета,но на жареху хватило.Сам их не знаю,поэтому без знающего чела не решился бы!

Да, судя по описанию, растут они в оттепель. У нас сейчас две трети зимы - оттепель
Да и вроде, опять же судя по описанию, перепутать их с какими-то другими грибами трудно.
Я помню, что встречал какие то грибы зимой в лесу на пеньках, но были это зимнее опята не знаю.
А в каком районе вы их собирали?
Возможно что зимний опёнок растет в тех же местах что и осенний?

[Юрьич]

Где то за Дмитровом! У приятеля там дача!

[Юрий Павлович]

Недели 2 назад, ходил по лесу около Захарова, Одинцовский район. Было незначительное количество зимних опят, немного вешенок, и фиолетовых рядовок штук 8. Позавчера увидел прямо в Москве, на Беговой улице, каждый второй пенёк от спиленных деревьев, усеян зимними опятами. Вчера побродил с часок по лесу около Белой Дачи - ни одного гриба вообще. Только трутовики на берёзах. А зимний опёнок, в отличие от летнего и зимнего, может быть, и не так вкусен, но зато имеет значительно большую лекарственную ценность, с том числе, активен против рака.

[Stas]

Недели 2 назад, ходил по лесу около Захарова, Одинцовский район.

Спасибо!
В следующие выходные собираюсь выбраться за зимними опятами. Поеду либо в Сергеево-Пасадский р-н, либо в Можайский р-н. Мне кажется, судя по описаниям в книжках и рассказам грибников, зимний опёнок водится в тех же местах (тот же тип леса), что и опёнок осенний. Так ли это?
И ещё вопросик. Способы прготовления зимнего опёнка, такие же как и осеннего, или есть особенности?

Сообщение отредактировал Nela - 28.10.2011, 21:12

[Юрий Павлович]

В следующие выходные собираюсь выбраться за зимними опятами.

Честно говоря, я уже все свои знания выложил. Могу только добавить, насчёт того, где видели зимних опят. Лес около дачи смешанный напополам берёза и ель. И если летний и осенние опята в огромных количествах были в самой глубине леса, то зимние были в незначительном количестве на расстоянии метров 50 от окраины дач. Их в сумме можно было бы набрать пару килограммов, не больше. Поэтому не стали брать их вообще - весь морозильник и все бутыли до отказа забиты летними. О их лекарственных свойствах узнал недавно, если бы раньше знал, то набрал.

Сообщение отредактировал Nela - 28.10.2011, 21:13

[Stas]

Ну вот сходил за зимними опятами...



Собирал в Сергеево-Пасадском р-не, в тех же местах где в сентябре собирал осенние. Опят довольно много, но среди них много старых. Побродил по лесу часа три, набрал полпакета. Хватило на супчик и пожарить. По вкусу они конечно немного уступают осенним, но вполне хороший гриб на безгрибье. :) Рекомендую. :)

Сообщение отредактировал Stas - 30.11.2009, 0:50

[anatoliy_55f]

Названию "зимний гриб" я предпочел бы более точное-зимний опенок,т.к. есть еще грибы растущие зимой .Необходимость заглянуть в уснувший зимний лес возникает с годами, опытом и от неудовлетворенности краткостью мига общения с лесом,природой.Где-то с конца 70-х годов стал я внимательней осматривать зимние леса днепропетровщины и ближайших областей. Пробегая как-то на зимнюю рыбалку через лесок, я заметил ствол дерева щедро осыпанного коричневыми грибочками с темной до черноты ножкой, причем грибы были "от земли" до "небес"-по всему стволу.Несмотря на мороз,грибы эти вовсе не теряют товарный вид и вкусовые качества-они просто "засыпают"и снова идут в рост при первой же оттепели .Поскольку зимы на Украине часто бывают "гнилыми"то грибной сезон не заканчивается.Зимние опята предпочитают лиственные породы хвойным,растут "кустиками"чаще чем поодиночке .Искать нужно на старых или отмирающих стволах,хотя они с удовольствием прячутся под кусками поврежденной или отслоившейся коры на вполне с виду здоровых деревьях.Часто растут в пределах городской черты,особенно в парках, иногда прямо на почве на валежнике.Оглянитесь вокруг! Иногда "зимние" проскакивают вне очереди-впереди осенних настоящих опят,растут с сентября(если холодно) по март.Тем более приятно порадовать себя и друзей грибной"свежатинкой" -когда на дворе мороз и снег по-колено.Брать надо шляпку и треть ножки(ниже жестковато),мелкие идут целиком.Проварить10-15 мин. слить-смыть-посолить и с лучком на сковородочку,приятного аппетита!Отличное ассорти-вешенки с опятами.В маринаде зимние опята "рядовые",ничего особенного.Немного похожие ядовитые ложные кирпично-красные опята морозов не переносят, так что УДАЧИ ! Анатолий.

[gribolubov]

Здравствуйте опята осенние!

[Нау]

Иногда попадаются опята чешуйчатые, их хорошо жарить.

Это ж Чешуйчатка обыкновенная Pholiota squarrosa.

[Чечако]

Но есть ещё один вид - королевский опёнок, растёт исключительно на сосновых пнях. Как будет фото - вставлю.

Просьба, расскажите про него подробнее, мне не приходилось встречать никаких опят( в том числе и королевских) на сосновых пнях , это летний? и осенний гриб? где про него можно прочитать?
нашел в ин-те , опенок серпластинчатый, растет на сосновых пнях, так что спасибо за знание о новом грибе, хочется отведать, его репутация на съедобность из ин-та
"Съедобность: Имеет репутацию хорошего съедобного гриба. На мой взгляд, очень похож на опенок летний; старые экземпляры приобретают какой-то затхлый, сырой вкус"

[anatoliy_55f]

Хорошая подборка фоток,gribolubov! ...А под "Королевскими" опятами, вероятно - опята (рядовка) "ЖЕЛТО-КРАСНАЯ" (Сластена), имелось ввиду?

[gribolubov]

А под "Королевскими" опятами, вероятно - опята (рядовка) "ЖЕЛТО-КРАСНАЯ" (Сластена), имелось ввиду?

Всё верно anatoliy_55f это именно они, по простому их называют - сосновые опята.

[Александр]

А под "Королевскими" опятами, вероятно - опята (рядовка) "ЖЕЛТО-КРАСНАЯ" (Сластена), имелось ввиду?

Всё верно anatoliy_55f это именно они, по простому их называют - сосновые опята.

Если Вы про "сластушки" - так это другой гриб.
А "желто-красную" я буду есть только с большого голода - на вкус полная ерунда.

А королевским опенком почему-то называют "чешуйчатки" - такое же ерундо как и "желто-красная".

[justas]

Кстати о птичках, то биш об опятах: сегодня заехал в один из лесочков, так полно молодых опят. Правда у нас скоро обещают заморозки.

[anatoliy_55f]

Александр, конечно прав - это грибы "на любителя"! Я многое не беру, хотя перепробовал немало... Чешуйчатки, паутинники - не беру совсем (...но пробовал, не понравилось), из "Строфарий" только один вид, из "Говорушек" только несколько видов, чуть по-более из рядовок, трутовиков, млечников и т.д. Да, под одним "народным" названием иногда - совершенно разные грибы бывают, в разной местности.